Op zoek naar accommodatie in het Zillertal?
Kamers

Verhalen uit de Zillertaler traditie

De Kunst van het Brouwen

Bier wint

Traditioneel en modern komen samen, net als kwaliteit en veelzijdigheid. Al meer dan 500 jaar wordt er in het Zillertal bier gebrouwen. Sinds 16 generaties is de kunst van goede smaak een familieaangelegenheid.


Exact „12.132 onverstaanbare liefdesverklaringen” zouden er al zijn uitgesproken in de 600-jarige geschiedenis van het legendarische Gauder Fest – het grootste lentefeest van Oostenrijk in het eerste weekend van mei. Dit komen de gasten van het BrauKunst-Haus in Zell am Ziller te weten, waar in 2020 op 5.000 vierkante meter een echte beleveniswereld rondom Zillertal Bier is ontstaan. In een coole, moderne ambiance worden daar de indrukwekkende ontwikkeling van het familiebedrijf en zijn succesverhaal gedocumenteerd. Martin Lechner glimlacht. Dan tapt hij een klassieke pils, heft het glas en … begint te vertellen. Of beter gezegd: de directeur van Zillertal Bier, die het werk van een bierbrouwersdynastie voortzet, onthult ons een liefdesverklaring aan een uitzonderlijke biercultuur. Aan de filosofie van het brouwen is gedurende de eeuwen niets veranderd. Die luidt: vers bergwater uit het Zillertal. Mout van het beste lokale graan. De fijnste aromahop uit zorgvuldig gekozen teeltgebieden. En, heel belangrijk: tijd! Want het is vooral het geduld met het proces van gisting en lagering dat voor een uniek karakter zorgt.



Ruimte voor nieuwe ideeën

„Ons bier is ook een belangrijk stuk identiteit”, vertelt Martin. „Als bedrijf zijn we zeer nauw met het dal verbonden en onderhouden we vele, vele persoonlijke relaties.” Kwaliteit en regionaliteit is de alomvattende gedachte die het motto is geworden. De grote exporthandel is geen visie, de regionale tevredenheid juist des te meer. „Voor ons draait het niet om onbeperkte groei, maar om de doorontwikkeling van kwaliteit, de uitbreiding van de handelswaar, een regionale verkoop.” En, natuurlijk, om een modern voorkomen.

„Als bedrijf zijn we zeer nauw
met het dal verbonden en onderhouden we
vele, vele persoonlijke relaties.”

Martin Lechner, Directeur Zillertal Bier

Toen Eva-Maria en Martin Lechner vijf jaar geleden het familiebedrijf van Waltraud Kolbitsch overnamen, was het voor hen bovendien belangrijk om ruimte voor nieuwe ideeën te hebben. „De kwaliteit van het bier stond altijd al op de eerste plaats”, vertelt Martin. „Daarnaast is het ons doel om aan ons imago te werken en een verzorgde merkontwikkeling voor Tirol te creëren.” Zillertal Bier heeft meer dan 60 medewerkers in dienst. Het Brau-KunstHaus ontstond om ook klanten en gasten in het Zillertal direct op locatie in te wijden in de kunst van het bierbrouwen. Waar de bezoekers een multimediaal geënsceneerde rondleiding wacht met een ongeëvenaarde transparantie. Martin: „We wilden iets bijzonders.” En zoals Eva-Maria graag fijntjes lachend zegt: „Pas op met wat je wenst, want je wensen zouden kunnen uitkomen.” Wat ook gebeurde.


„We hebben veel rondgekeken, om ons internationaal te laten inspireren over hoe een interactieve tentoonstelling kan werken. Nu kijken we met plezier naar een echte beleveniswereld over het thema bier”, herinnert Martin zich. Van de weergave van de zorgvuldig gekozen ingrediënten en het brouwproces tot het bottelen worden op drie verdiepingen indrukken geboden voor alle zintuigen. Als je hier van ruimte naar ruimte wandelt, word je door moderne esthetiek, bezienswaardige animaties en aanschouwelijke tentoonstellingsstukken begeleid. Deze verleiden je om zelf in actie te komen om de geheimen van de brouwkunst te ontdekken – met ten slotte als kers op de taart een bierproeverij.



„Op zijn minst met onze fantasie en creativiteit kunnen we ook de grote concerns bijbenen”, aldus Martin. Net als met het indrukwekkende assortiment. De productie is natuurlijk kleiner, maar circa 14.000 flessen (met 0,5 liter) worden er ook bij Zillertal Bier per uur gebotteld. Dat komt overeen met circa 10 miljoen flessen per jaar. En de veelzijdigheid is enorm. 13 verschillende biersoorten zitten er in het repertoire, „daarnaast brouwen we nog vier speciaalbieren in onze kleine brouwerij”, vertelt Martin. Het genietpalet gaat van pils (de hoofdsoort), Märzen, witbier, donker bier, Schwarzbier en Granat tot allerlei bockbieren en radler. En binnenkort al zal hier ook whisky en gin worden geproduceerd om voor nog meer genot te zorgen. En wat drinkt Martin, als hij bij wijze van uitzondering geen bier neemt? Weer die glimlach: „Graag een goed glas wijn. Of, ook al klinkt het vreemd, een kop ijzerkruidthee.” Nou, hoe dan ook: proost!

Foto's: Christof Lackner, Bernhard Huber Tekst: Michael Hufnagl

Zillertal Magazin uitgave zomer 2021

Nog meer verhalen uit het Zillertal

Übersicht Blog

Hier gibt es alle Geschichten aus dem Zillertal auf einem Blick

Mehr erfahren
Servus die Radeln

Zwischen duftenden Wiesen, immer am Fluss entlang, führt der Zillertal-Radweg zu Spiel, Spaß und Genuss.

Mehr erfahren
Pulver & Paradies

Die schönsten Lines des Zillertals entdeckt man bei den Ride & Shoot Days mit Profi-Snowboarder Werni Stock und Fotograf Tom Klocker am Hintertuxer Gletscher.

Mehr erfahren
Der leise Wächter des Wildes

Der Schnee verhüllt das Futter für Hirsche und Rehe unter einer dicken weißen Decke, deshalb sind im Zillertal Jäger wie Hermann Egger unterwegs, um das Wild mit Nahrung zu versorgen.

Mehr erfahren

Het Zillertal in vogelvlucht

Zillertal
Het Zillertal

Welkom in het Zillertal! Waar zon, sneeuw en gastvrijheid het leven zin geven en je ertoe verleiden eens alles los te laten en de boel de boel te laten.

Meer informatie
Zillertal
Gastronomisch genieten

Traditionele café-restaurants, bekroonde zaken van topchefs, romantische berghutten en stijlvolle bergrestaurants staan garant voor unieke culinaire ervaringen.

Meer informatie
Zillertal
Gastheren en hotels

Vind de passende accommodatie voor jouw perfecte vakantie in het Zillertal: van de gezellige Bed and Breakfast tot en met het luxueuze vijfsterrenhotel.

Meer informatie
Zillertal
Route

Het Zillertal is gelegen in het westen van Oostenrijk en is het breedste zuidelijke zijdal van het Inntal. Reis veilig en comfortabel naar het Zillertal.

Meer informatie

Der perfekte Begleiter für deinen Urlaub: Im Sommer und im Winter

Zillertaler Superskipass
Meer informatie
Zillertal Activcard
Meer informatie