Op zoek naar accommodatie in het Zillertal?
Kamers

Zillertaler broodknoedels-ovenschotel met hamspek


Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de knoedels:
200 ml melk
3 eieren
zout
250 g harde broodjes in blokjes (of oudbakken
witbrood in blokjes)
1 ui
2 el boter
40 g bloem


Voor de ovenschotel:
1 rode ui
250 g champignons
(witte of bruine champignons)
2 el koolzaad- of
zonnebloemolie
zout, peper
150 ml slagroom
100 ml melk
2 eieren
1 snufje nootmuskaat,
versgeraspt
100 g hamspek
150 g bergkaas,
geraspt
2 el bieslook,
gehakt

Bereiding:

  1. Verwarm de melk voor de knoedelmassa (let op: niet koken!) en klop deze met de eieren en ruim zout door elkaar. Giet het melk-eieren-mengsel in een kom over de broodblokjes, meng het goed en laat het trekken.

  2. Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes. Verhit de boter in een koekenpan en laat daarin de ui glazig fruiten. Doe vervolgens de ui en de bloem in de kom van de broodblokjes en meng ze erdoor. Vorm met vochtige handen knoedels met een diameter van ongeveer 5 cm uit de massa.

  3. Laat de knoedels in gezouten, licht kokend water in goed 10 minuten gaar worden. Haal ze vervolgens met een schuimspaan uit het water en leg ze neer op een bord.

  4. Schil voor de ovenschotel de rode ui en snijd deze in halve ringen. Was de champignons, snijd grote exemplaren in tweeën of vieren. Verhit de olie in een koekenpan en laat daarin de halve uiringen glazig fruiten. Doe de champignons erbij en braad stevig aan. Kruid met zout en peper.

  5. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte). Klop slagroom, melk, eieren, nootmuskaat, melk, zout en peper door elkaar. Snijd het hamspek in blokjes.

  6. Leg de knoedels in een ovenschaal, verdeel de gebraden champignons met de halve uiringen erover. Strooi de bergkaas erover, giet het slagroommengsel eroverheen en verdeel tot slot de spekblokjes erover. Bak de ovenschotel 25 minuten  lang tot deze goudbruin is.

   Tip: Strooi bieslook erover, voordat u het gerecht serveert.