Kransen

Bereiding:

Meng de zachte boter met de poedersuiker tot een luchtig mengsel, voeg de bloem, de gemalen noten en het ei toe en kneed tot een deeg met behulp van de deeghaak op een handmixer of keukenmachine. 

Leg het deeg in huishoudfolie in de koelkast om minstens een half uur te rusten. 

Verwarm de oven voor op 175°C boven-/onderwarmte (155°C hetelucht).

Bekleed bakplaten met bakpapier.

Rol het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot een dikte van ongeveer 2 mm en snijd er cirkels uit met een "bloem"-snijder. Maak gaatjes in de helft van de koekjes (gebruik een speciale cutter of kleine koekjessnijder).

Bestrijk de "deksels" met het eiwit en breng de hazelnootbros aan.

Leg de koekjes op de bakplaten en bak ze ongeveer acht minuten in de voorverwarmde oven tot ze licht van kleur zijn.

Meng voor de botercrème het vanillepoeder met de suiker en ongeveer 6 eetlepels koude melk tot een gladde massa. Breng de rest van de melk aan de kook, roer geleidelijk door de room, bedek het oppervlak met huishoudfolie en laat afkoelen (dit kan de dag ervoor).
Klop de boter met de poedersuiker enkele minuten in een mixer tot hij wit en luchtig is. Roer de vanillecrème er eetlepel voor eetlepel door en giet het mengsel in een spuitzak.

Verwarm de kersenjam, haal door een fijne zeef en giet in een spuitzak.

Spuit de slagroom in een ringvorm op de bodems en laat het midden vrij. Leg de "deksels" erop en vul het gaatje met de jam.

Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.