Broodpudding in een Pot
INGREDIËNTEN
Met gist gebakken koekjes (mogen ook oud en droog zijn)
3 eieren
300 ml room
1 eetlepel honing
sap van een ½ citroen
1 eetlepel suiker
Vulling:
3 zure appels
sap van een ½ citroen
1 eetlepel suiker
1 eetlepel kaneel
Voltooiing:
4 potten à 200 ml
wat boter
poedersuiker
Bereiding:
Snijd de koekjes in ca. 5 mm dunne plakjes.
Splits de eieren. Meng het eigeel goed met de room en de honing.
Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en meng met het sap van de citroen en de suiker en kaneel.
Klop het eiwit met het sap van de citroen en de suiker stijf.
Bestrijk de binnenzijde van de potten met wat boter. Vul de potten afwisselend met plakjes koek en appels en vul ten slotte de pot op met de gistkoekjes tot een vinger breed onder de rand.
Breng voorzichtig de room aan in de potten tot de inhoud bedekt is.
Breng het geklopte eiwit als kapje aan op de potten en bak de “Scheiterhaufen” in de oven bij 180 °C hete lucht gedurende 15-18 minuten.
TIP: Voeg optioneel in rum geweekte sultana's toe aan het appelmengsel.
Gebruik oud wit brood of broodjes in plaats van gistdeeg. Roer een extra eetlepel suiker door de room.
Gebruik in plaats van glazen een niet te grote ovenschaal.
Het dessert kan de dag van tevoren worden bereid en een nacht in de koelkast worden bewaard. Klop de eiwitten vlak voor het bakken stijf en verdeel ze over de glazen.