Preiselbeerschmarrn
Zutaten für 2 Personen:
100 ml Milch
60 g griffiges Mehl
25 g Sauerrahm
1 Ei
2 Eigelb
2 Eiweiß
1 Prise Salz
75 g Preiselbeeren
20 ml Wasser
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Öl + Butter zum Ausbacken Einige Flocken Butter
und Staubzucker
Zubereitung:
1. Milch, Mehl und Sauerrahm zu einem glatten Teig verrühren.
2. Eigelb und das ganze Ei einrühren. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
3. Den Backofen auf 160° C Ober-Unterhitze vorheizen.
4. Preiselbeeren gründlich waschen und verlesen. Nur reife, unbe-schädigte Früchte verarbeiten.
5. Wasser, Zucker und Vanillezucker sprudelnd zu einem Sirup ein-kochen. Preiselbeeren dazugeben und nochmals aufkochen.
6. Butter und Öl in einer ofenfesten Auflaufform erhitzen. Den Schmarrnteig hineingießen und die Preiselbeeren darüber verteilen.
7. Die Form in den Ofen geben und backen, bis der Teig anfängt, goldgelb zu werden. Dann aus dem Ofen nehmen, mit Butterflocken und Staubzucker bestreuen und bei gleicher Temperatur fertig backen.
8. Den fertigen Preiselbeerschmarrn mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen und mit Staubzucker anrichten.