Sushi á la Zillertal

Bereiding:

Rijst

1. Was de rijst in een zeef onder stromend water tot het water niet meer troebel is. 

2. Laat het dan 10 minuten weken in een steelpan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat de pot 20 minuten staan. 

3. Terwijl de rijst 5 minuten afkoelt, mengt u de rijstazijn met de suiker en het zout en verwarmt u dit. 

4. Doe de rijst in een kom en meng met het rijstazijnmengsel. 

Char nigiri

1. Maak de nigiri door de rijst met licht bevochtigde handen tot kleine knoedels te vormen.

2. Snijd de char en druk het op de rijstknoedels.  

3. Snipper de uien en bak ze. Verdeel vervolgens over de nigiri en voeg een beetje mayo toe.

Maki met gerookte forel 

1. Sauteer de spinazie en laat afkoelen. 2.  

2. Snijd de wortelen in de lengte door.

3. leg het norivelletje met de gladde kant naar beneden op een sushibamboematje en verdeel de rijst met vochtige handen over het vel tot een breedte van ca. 1 cm. Laat ongeveer 3 cm vrij van de bovenrand. 

4. Leg de gerookte forel, wortel en spinazie erop, druk lichtjes aan, rol op en snijd vervolgens met een mes in hapklare stukken. 

Zillertal Rol 

1. Snijd de komkommer en lente-ui in langwerpige stukken.

2. Leg huishoudfolie op het sushibamboematje en spreid het met vochtige handen ca. 1 cm uit over het vel. Laat ongeveer 3 cm vrij van de bovenrand. Druk vervolgens het norivelletje op de rijst. 

3. Snijd de kabeljauw in kleine stukjes en leg ze in het midden van het norivelletje. Leg de komkommer en de bosui op de rand van het vel. 

4. Vervolgens oprollen en in stukken snijden