Zillertaler knapperig spek in chocoladejasje

Bereiding:

1. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en braad de spekplakken in porties en zonder toevoeging van vet knapperig uit. Laat ze op een taartrooster of een bord met keukenpapier afkoelen.
2. Hak de amandelen. Snijd de couverture in stukjes en smelt deze au bain-marie. Doop de knapperige spekplakken één voor één voor de helft in de couverture, leg ze op het taartrooster en bestrooi ze met amandelschilfers. Laat de couverture op kamertemperatuur hard worden.

   Tip: Het hartig-bittere knapperige spek smaakt ook wanneer het met grof zeezout wordt bestrooid.