Bierne Helene

Zubereitung:

1. In einem Topf Bier und Zucker verrühren.
   Mit einem Sparschäler drei Streifen Schale von
   der Orange abschneiden, die Orange halbieren
   und den Saft auspressen.

2. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden.
   Orangenschale, -saft und Vanilleschote in die
   Bier-Zucker-Mischung einrühren. Die Flüssigkeit
   aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

3. Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse
   herausschneiden.
   Birnen in den Topf geben und
   30 Minuten köcheln lassen. Anschließend aus der
   Flüssigkeit nehmen und eine Stunde abkühlen lassen.

4. Für das Karamell währenddessen in einer Pfanne
   den Zucker schmelzen. Mandeln und Salz einrühren.
   Die Masse auf einem Stück Backpapier glatt streichen
   und 30 Minuten aushärten lassen.

5. Obers steif schlagen. Schokoladensauce auf Tellern
   verteilen. Etwas Obers, je eine Kugel Eis und eine
   Birnenhälfte daraufsetzen. Mandelkaramell grob
   hacken und darüberstreuen.