Veganer Germknödel mit Vanillesauce
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 30 Minuten (zzgl. 45 Minuten Rastzeit)
Germknödel:
200 ml Haferdrink
20 g frischer Germ
100 g Feinkristallzucker
350 g glattes Weizenmehl (Type 700)
50 g Sonnenblumen- oder Rapsöl
fein geriebene Schale ½ Zitrone
4 EL Powidl
Vanillesoße:
1 Vanilleschote
500 ml Haferdrink
2 EL Speisestärke
½ TL Kurkumapulver
Optimal:
60 g gemahlener Mohn
40 g Staubzucker
Zubereitung:
Germknödel
- Hafermilch lauwarm erwärmen. Germ darin auflösen. Mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine Hafermilch, 30 g Zucker, Mehl, Öl und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten.
- In einer sauberen Schüssel mit einem befeuchteten Geschirrtuch abdecken und für 30 Minuten rasten lassen.
- Teig vierteln und zu Kugeln schliefen. Mit den Händen flach drücken und jeweils einen Esslöffel Powidl darauf setzen. Den Teig darüber zusammen schlagen und gut verschließen. In einen Dampfgarbehälter setzen und für 15 Minuten gehen lassen.
- Den Dampfgarer auf 100 °C vorheizen. Die Germknödel für 15 Minuten darin garen.
Vanillesoße
- Währenddessen für die Vanillesauce die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Haferdrink, Vanillemark und die restlichen 70 g Zucker in einem Topf gründlich verrühren und zum Kochen bringen.
- Speisestärke mit einem Schuss Wasser und Kurkuma verrühren und unterrühren. Köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist. Mohn und Staubzucker vermengen.
- Vanillesauce auf Teller verteilen, jeweils einen Germknödel darauf setzen und mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen.