Verhalen in de bergzomer

Nakomelingen bij de dieren op de showboerderij

Schattiger kan het niet!

Hier een mèèh, daar een boe en verderop een luid kukeleku. Eindelijk is de lente er – met een golf van nieuw leven en nakomelingen die op ontdekking gaan.

Al dagen zijn de kinderen niet meer te houden: “Mama, mama – zijn ze al geboren?” Via social media hebben we vernomen dat de geiten in de Erlebnissennerei Zillertal binnenkort nakomelingen krijgen. Sindsdien kunnen de kinderen niet wachten om de jonge geitjes te bezoeken. Als de blijde boodschap van de geboortes ons via een ringtone bereikt, staat het programma voor de namiddag vast: we gaan linea recta naar Mayrhofen – naar de showboerderij.

Op naar de dieren

Met de kaartjes in de hand naderen we het geitenhuis, het voelt aan alsof we met reuzenschreden gelopen hebben. Maar stop, wat is er aan de hand? De kinderen stoppen plotseling. Oh, wat schattig – ik snap het! Gelukkig werken de fijne sensoren voor het bijzondere nog steeds. Niet alleen de geiten hebben nakomelingen gekregen – ook de varkens. In het koninkrijk van de Pietrainvarkens van Fredy, Pixi, Frieda en Rudi gaan kleine biggetjes op ontdekkingsreis naar wormen, kevers en wortels. Steeds weer wroeten ze rond, spelen ze met elkaar en kruipen ze weer onder mama’s buik. Bij het gespannen toekijken zijn we toch bijna vergeten waarom we eigenlijk hier zijn, maar een luid “mèèh” herinnert ons eraan. “De geiten roepen ons al”, zijn de kinderen het eens en ze lopen langs de boerderij, de natuurlijke vijver en de kippenstal naar de geitenstal.

En daar staan ze. Met een stilte, alsof ze bij de paus, keizer of een andere beroemdheid zijn, kijken ze naar het geitje dat aan het spelen is. De geitjes springen en eten, knuffelen en snuffelen – net alsof ze al lang op de wereld zijn. Maar dit schattige moment wordt plots beëindigd: twee geiten springen op en kijken ons nieuwsgierig aan alsof ze vragen: “Voer of aaien?” We moeten hard lachen en ontdekken dat de kinderen via ladders in de stal kunnen klimmen. Wat leuk. Nu zijn de kinderen verenigd – de mijne en die van de geitenmama’s.

Zoveel om te ontdekken

Na uitgebreid geaaid en gevoerd te hebben, nemen we afscheid van de grappige viervoeters en doen we net als de geiten: we gaan op ontdekkingsreis en komen veel interessante details te weten. Wist je bijvoorbeeld dat goudvissen afkomstig zijn uit de karperfamilie, dat varkens graag met ballen spelen, dat een bij meer haar heeft dan een geit, dat koeien behoorlijk slim zijn en dat een oude kersenboom tot een miljoen bloesems tegelijk kan dragen? Met veel plezier wandelen we door de showboerderij, van de hooimelkstal en de varkensstal naar de visvijver en de biologische kippen, verder naar het bijenpaviljoen met de showbijenkorf, de kruidenbedden en het belevenisgebied met hooiberg, klimmuur, tractorparcours, hooimelkglijbaan en fotopoint. Gelukkig kunnen we ons hier bij de waterput laven aan vers water – heerlijk! En dan, als door een gelukkig toeval, ontdekken we nog een keer onze lievelingen: 20 ondeugende jonge geitjes in de geitenkleuterschool. Via een speciale ingang betreden we hun gebied en brengen we zeker nog een half uur door tijdens het voeren en aaien.

Verwonderen en proeven

“Zo, nu zijn wij aan de beurt. Wij hebben ook trek”. Oh ja, het zou me al verbaasd hebben als deze zin niet gekomen was. En zo volgen we onze neus en betreden we de Sennereiküche” – het restaurant van de alpenboerderij Erlebnissennerei Zillertal. “Vandaag hebben ze kwarktaart, apfelstrudel of chocoladebrownies”, lees ik voor van de dagkaart en het duurt niet lang voordat er op de gezichten met melksnor voor me een en al tevredenheid is af te lezen. Want uiteraard wilden ze een glas melk drinken bij de zoete lekkernijen.

Op dit stille moment hoor ik de vraag: “Waarom smaakt almmelk eigenlijk beter dan gewone melk?” – “Daar komen we straks achter”, leg ik uit en algauw staan we bij de ingang van de kaasmakerij. Uitgerust met audiogidsen en aan de hand van fraai vormgegeven panelen en video’s komen we erachter dat hier, in de showkaasmakerij, koe-, schapen- en geitenmelk wordt verwerkt van meer dan 400 hooimelkbedrijven in het Zillertal. Als je de opgehaalde hoeveelheid melk van de hooimelkkoeien doorrekent naar een jaar, komt dat neer op 24 miljoen liter melk. De melk wordt bijvoorbeeld gebruikt voor het maken van graukäse (kaas van zure melk), almkaas en bergkaas, bergtilsiter, yoghurt en boter. Waarom de almmelk zo goed smaakt, komen we natuurlijk ook te weten. Op de alm eten en drinken de dieren alleen het beste: duizend verschillende almkruiden en helder bergwater. 

“Verwonderen, aaien, proeven 
en ontdekken – zo’n dag  
blijft onvergetelijk.”
 

Ook de zuivere berglucht werkt mee en dus verbaast het ons niet dat hooimelk een echt superfood is. Het heeft ongeveer twee keer zoveel waardevolle omega 3-vetzuren als gewone melk. De volgende stations worden bijzonder enthousiast ontvangen: bij de kaasproeverijautomaten proberen we negen kaassoorten en yoghurt in vele smaken, zoals aardbei, vanille, koffie of rode bosbes. Na veel informatie en een kijkje in de productiehallen ronden we ons bezoek af in de boerderijwinkel en kopen we bekroonde kaas, heerlijke boter, diverse yoghurtsoorten en verse melk.

Foto's: Phillip Geisler tekst: Barbara Schneeberger

Zillertal Magazine Jaargang 02

Noch mehr Geschichten aus dem Zillertal

Der perfekte Begleiter für deinen Urlaub: Im Sommer und im Winter