Hartige Zillertaler spekdip met groentesticks

Bereiding:

1. Braad het buikspek in een koekenpan zonder vet knapperig uit en laat het op een bord afkoelen, leg twee plakken opzij voor de garnering.
2. Laat de koekenpan met het naar buiten gekomen vet staan. Schil de ui en hak deze fijn.
3. Braad vervolgens de uiblokjes aan in het uitgebakken  spekvet, totdat ze kleur krijgen, zacht en iets zoeter worden.
4. Zet dit opzij en laat het afkoelen. Verbrokkel het knapperige buikspek tussen de vingers.
5. Roer het verbrokkelde spek, de uiblokjes, de verse kaas en de yoghurt door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
6. Breek de opzijgelegde spekplakken in stukken en garneer de dip ermee.
7. Strooi tot slot de bieslook erover. Was voor de groentesticks de selderijstengels, komkommer en wortels en – afhankelijk van uw smaak – schil ze.
8. Snijd ze in repen en dien ze op met de dip.

   Tip: Smaakt ook goed met Grissini.