Chocoladecake met veenbessen in rode wijn
Ingrediënten voor 4 personen:
220 g gladde bloem
1 pakje bakpoeder
40 g ongezoete cacao
130 g suiker
1 snufje zout
1 pakje vanillesuiker
200 g zachte boter
4 eieren
200 g rode bosbessen in rode wijn
Om te serveren: poedersuiker en meer veenbessen
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte / 160 °C hetelucht.
2. Zeef alle droge ingrediënten voor de cake in een kom. Klop geleidelijk de eieren en boter erdoor met een handmixer en spatel voorzichtig de veenbessen erdoor.
3. Vet een broodvorm (11 x 25 cm) in en bestrooi hem met bloem. Giet het beslag erin, strijk het glad en plaats het in de onderste helft van de oven. Na ongeveer 15 minuten snijd je de cake in het midden in met een puntig mes en bak je hem nog eens 45 minuten.
4. Als de cake is afgekoeld, stort je hem uit de vorm, breng je de veenbessen in rode wijn erop aan en serveer je hem met poedersuiker.