Op zoek naar accommodatie in het Zillertal?
Kamers

Zillertaler Groigg'n (Zillertaler kaantjes)


Ingrediënten:

ca. 2 kg doorregen buikspek zonder zwoerd 
 1 ui 
 3 teentjes knoflook 
 zout, peper, marjolein 
 1/16 l melk 
 mooi doorregen buikspek (in ongeveer 1,5 cm grote blokjes gesneden)
 ca. 2 kg doorregen buikspek zonder zwoerd 
 1 ui  3 teentjes knoflook  zout, peper, marjolein 
 1/16 l melk 
 mooi doorregen buikspek (in ongeveer 1,5 cm grote blokjes gesneden)

Bereiding:

1. Verhit een koekenpan op 150-170 graden en bak de vleesblokjes erin (uitbakken). 

2. Roer regelmatig zodat ze niet zwart worden.

3. Voeg als deze iets bruin zijn gebakken, de gesneden ui en knoflook toe. 

4. Blijf roeren totdat de kaantjes smakelijk bruin zijn. 

5. Zeef het vet met een metalen vergiet. 

6. Doe de kaantjes weer in de pan, kruid met zout, peper en marjolein, warm op, giet een beetje melk erover en wacht tot deze verdampt is. 

7. Serveer ze warm bij huisgemaakt boerenbrood en ingemaakte zure bieten.

De gezeefde reuzel kan afgekoeld, nog verfijnd met zout, peper, bieslook en kaantjes, als broodbeleg worden gebruikt.