Am Pils der Zeit

Vorbereitung:

1. Für den Honigsirup Honig mit Wasser leicht köcheln,
   sodass eine homogene Flüssigkeit entsteht.

2. Für den Cold Brew Coffee den gemahlenen Kaffee
   mit dem Wasser verrühren, das Gefäß zudecken und
   die Mischung für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank
   ziehen lassen. Danach abseihen und den
   Kaffee in eine Flasche abfüllen. Er ist im Kühlschrank
   etwa 10 Tage haltbar.

3. Für die Espuma alle Zutaten gut durchmischen und
   in einen Sahne-Siphon geben. Mit einer NO2-Patrone
   laden und mindestens drei Stunden kalt stellen.
   Vor Gebrauch kurz schütteln.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten (außer der Espuma) mit Eiswürfeln
   rühren. In das vorgekühlte Glas (am besten ein Bierglas
   mit 0,1 l Fassungsvermögen) abseihen und mit
   der Espuma toppen. Es sollte dann aussehen wie
   ein „richtiges Bier“ mit einem sehr stabilen Schaum.

2. Der Drink mit seinen Gewürznoten und Aromen
   von Kaffee, Schokolade und getrockneten Früchten
   passt sehr gut als After Dinner Drink.

* Cold Brew Coffee wird nicht mit heißem Wasser gebrüht, wie
wir es von der normalen Kaffeezubereitung kennen. Das Kaffeepulver
bleibt bei der Herstellung von Cold Brew Coffee über viele
Stunden in kaltem Wasser und gibt seine Aromen und Koffein
ins Wasser ab. Der kalt angesetzte Kaffee beinhaltet etwa 70 %
weniger Säuren und Bitterstoffe als Kaffee, der mit heißem
Wasser aufgebrüht wurde, und schmeckt fruchtig-erfrischend.

** Aus den hier angegebenen Mengen lassen sich
etwa 10 Drinks zubereiten.