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Zillertaler Produkte

Da im Zillertal Tradition hochgehalten und gelebt wird, haben sich bis heute Spezialitäten unterschiedlichster Art erhalten. Großer Wert wird auf Frische und Herkunft der Erzeugnisse gelegt, wodurch besonders gern saisonale und naturbelassene Produkte in Spitzenqualität verwendet werden. Ob traditionell gebackenes Brot, Heumilchkäse, würziger selbstgeräucherter Speck, echter Edelbrand oder das original Zillertal Bier. Diese sind Markenzeichen für das Zillertal und Bestandteil zahlreicher Rezepte.


Zillertaler Speck

Der Speck wird im Zillertal noch auf traditionelle Weise hergestellt. Zuerst wird das ausgesuchte Schweinefleisch händisch trocken gesalzen - die so genannte "Trockenpökelung". Danach wird das Fleisch mehrfach von Hand umgeschlichtet. Als Würzung werden grobes Salz und verschiedene natürliche Gewürze verwendet. Schließlich kommt es in die Räucherkammer, die mit Hölzern von heimischen Sägewerken befeuert wird. Geräuchert mit allerlei Geheimnissen und luftgetrocknet in der würzigen Luft des Zillertales ergibt dies schließlich den besonderen Geschmack des Specks.

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Zillertaler Heumilch

Die Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchherstellung. Konsequente Heuwirtschaft garantiert Milch von Kühen, die sich ausschließlich von frischem Almgras, Kräutern, Blumen, Heu und Getreideschrot ernähren. Diese Heumilch bildet den Rohstoff für die einzigartigen Zillertaler Heumilchprodukte, die einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren als  herkömmliche Milchprodukte haben. Der hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren wirkt sich zudem positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. 


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Zillertal Bier

Bereits seit 1500 darf auf Geheiß des Kaisers in Zell am Ziller der helle Gerstensaft gebraut werden. Heute, 500 Jahre später, genießt die Zillertaler Brauerei einen sehr guten Ruf und steht für höchste Qualität. Die Zillertaler Bierkultur stellt den Genuss der unterschiedlichen Bierspezialitäten in den Mittelpunkt. Zillertal Bier bekommt der Gast frisch gezapft eben nur im Zillertal und in ausgesuchten Orten Tirols. Die Aromen verschiedener Biersorten passen perfekt zu diversen Speisen und begegnen dem Wein auf Augenhöhe.

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Zillertal Wein

Weinbau im Zillertal – geht das überhaupt? Maria Pfister war trotz Gegenwind davon überzeugt, hat es probiert und ist jetzt die einzige Winzerin des Zillertals samt Buschenschank. Im Zillertal werden
die Trauben ungefähr drei Wochen später reif als im Rest Österreichs. Dann werden sie im Familienbetrieb liebevoll von Hand gelesen. Im einzigen Weingarten des Zillertals werden die Rebsorten
Zweigelt und Chardonnay gekeltert.


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Dogglmachen

Der Doggl ist ein traditionelles Schuhwerk der Zillertaler. Über Jahrhunderte hat sich das Naturprodukt aus Wolle bewährt - und das nicht nur in der warmen Stube, sondern auch im Freien und sogar zum Rodeln. Der Loden- und Walkschuh ist wetterfest und in der Spezial-Ausführung für draußen auch mit einer Gummisohle erhältlich. Der Doggl wird auch heute noch komplett per Hand geschneidert und ist ein original Zillertaler Traditionsprodukt.

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Federkielstickerei

Das Alpenland liebt seine Lederhosen und Leibgurte, auch Ranzen genannt. Besonders bei Feiern und Festen kommen die klassischen Kleidungsstücke zur Geltung und wer genau hinschaut, wird die versteckte Kunst erkennen. Es gibt in Österreich nur noch ca. 4-5 Handwerksbetriebe, die die Federkielstickerei beherrschen, einer davon ist der Betrieb von Alexander Stiegler in Stumm im Zillertal.


Zillertaler Tracht

In anderen Orten im Alpenraum hat jedes Dorf eine eigene Tracht. Nicht so im Zillertal. Da tritt die gesamte Talschaft sozusagen unifom auf. Hauptbestandteil der Zillertaler Tracht ist der berühmte Tuxer aus Loden. Ein original Zillertaler Tuxer besteht aus grauem Lodenstoff, schwarzer Samtstickerei und Wollborte, grüner Paspelierung und als Besonderheit hat er ein Futter aus hellblauem Matratzengradl.

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Zillertaler Edelbrand

Unter Edelbrand versteht man in Österreich Spirituosen, die aus vergorenem, zuckerhaltigem Obst hergestellt werden. Beim Destillieren bleibt das eigentümliche Aroma erhalten. Schnaps gehört im Zillertal zur Alltagskultur. Gerne wird im Zillertal als freundliche Geste ein Stamperl eingeschenkt. Von der fruchtig-süßlichen Birne, dem erdigen Enzian, dem fruchtigen Obstler und der nussigen Vogelbeere ist das Zillertal vor allem für die Meisterwurz bekannt. 


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Zillertaler Bienenhonig
Zum Bienenhof Zillertal

Zillertaler Honig

Blumenwiesen in Hülle und Fülle bietet das Zillertal für alle Bienenstöcke der Zillertaler Imker. Die Naturnahe Landwirtschaft und die Liebe der Imker machen das Bienenleben zum wahren Honiglecken. Im Frühjahr trägt das Schulprojekt "Blühende Gemeinde" zu einer lebenswichtigen Nahrungsquelle für die einzelnen Bienenvölker bei und schafft damit die Grundlage für einen hochwertigen Bienenhonig.

Hirschhornschnitzerei

Aus Geweihen werden wunderhübsche kleine Kunstwerke gefertigt. Früher waren es vor allem Holzknechte, die sich nach ihrer schweren Arbeit im Wald mit dem Edelweißschnitzen ein kleines Zubrot verdienten. Und auch für Thomas Rauch ist das filigrane Handwerk ein Hobby – allerdings eines mit einer ganz besonderen Bedeutung. Für ihn vereint sich im Schnitzen eine wunderbare Mischung aus Tradition und Liebe zur Natur. 

Telefon: +43 664/53 39 003

Adresse: Schormis 105, 6283 Hippach

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