Verhalen uit de Zillertaler traditie
Zillertaler pleziercultuur
Onze Graukäse als ster op het bord
Het is het culinaire uithangbord van de Zillertaler specialiteiten. Dus serveren wij: Graukäse (grijze kaas) op drie manieren, oogstrelend en makkelijk thuis na te koken.
Het recept is stokoud. De smaak is sterk maar delicaat. Sinds de Middeleeuwen wordt de Zillertaler Graukäse met de hand gemaakt van hooimelk. Altijd hetzelfde, maar toch altijd net anders. De ster van de Zillertaler culinaire hemel krijgt zijn pittige smaak door de rijpingstijd van enkele weken. Graukäse is representatief voor wat hier op de eerste plaats komt: het hoogste culinaire genot!
De gastronomie in het dal weet te verrassen met succesvolle combinaties van de traditionele en moderne keuken, waarbij regionale producten een grote rol spelen. Of het nu gaat om de eenvoudige bergrestaurants of de uitstekende horecagelegenheden – Zillertaler producten en gerechten worden altijd op de meest respectvolle wijze geserveerd. Maar terug naar de Graukäse. Wie wil kan zelf heel eenvoudig achter het geheim komen. In de “Zillertaler Heumilch Sennerei”(kaasmakerij) in Fügen wordt volledige openheid gegeven over het hele proces, vanaf het melken van de rauwe hooimelk tot de totstandkoming van het hoogwaardige eindproduct.
Bovendien is er een indrukwekkend museum aanwezig waar de hele geschiedenis van het kaasmaken te zien is. Voor wie nu zin in kaas heeft gekregen, hebben we op de volgende pagina’s drie makkelijk te maken gerechten met Graukäse samengesteld. Smakelijk eten!
Foto's en tekst: Kevin Ilse
Zillertal Magazin wintereditie 2018/19
Nog meer verhalen uit het Zillertal
Dromer en rebel
Van Barcelona via Berlijn naar het Zillertal. De schilder Anton Unai heeft de artistieke roep uit de bergen gevolgd en leeft ook hier zijn visie op poëzie, provocatie en een betere wereld.
De charmante kroonprins
Het is niet de hoogste berg in de Zillertaler Alpen. Maar het is bijzonder opvallend. Zijn piramide-achtige structuur maakt de 3.476 meter hoge Olperer tot een fascinerend fenomeen en een uitdaging voor alpinisten.
Hallo de fietsers
Tussen geurige weiden, steeds langs de rivier, leidt de Zillertaler Fietsweg naar spel, plezier en genot.
Het Zillertal
Welkom in het Zillertal! Waar zon, sneeuw en gastvrijheid het leven zin geven en je ertoe verleiden eens alles los te laten en de boel de boel te laten.
Zillertal Newsletter
Onze nieuwsbrief biedt je geweldige informatie over het Zillertal. Krijg de beste seizoenstips, informatie van de skigebieden en over de zomerse bergbanen en nog veel meer.
Gastheren en hotels
Vind de passende accommodatie voor jouw perfecte vakantie in het Zillertal: van de gezellige Bed and Breakfast tot en met het luxueuze vijfsterrenhotel.
Route
Het Zillertal is gelegen in het westen van Oostenrijk en is het breedste zuidelijke zijdal van het Inntal. Reis veilig en comfortabel naar het Zillertal.
