Abrikozen- of kwetsenknoedels
Ingrediënten voor 30 knoedels:
1 kg aardappelen
250 g bloem
60 g boter
30 g griesmeel
2 eieren, zout
1 kg kwetsen
150 g boter
160 g paneermeel
kaneel
suiker
Bereiding:
1. Pureer de vers gekookte aardappelen nog warm en verwerk ze met bloem, 60 g boter, griesmeel, eieren en een snufje zout tot een glad deeg.
2. Rol het deeg uit en snijd het in 30 even grote vierkanten. Wikkel de deegvierkanten zorgvuldig om de kwetsen en vorm knoedels.
3. Laat de knoedels 15 minuten in zout water sudderen.
4. Laat 150 g boter smelten, voeg paneermeel, suiker en kaneel toe om op smaak te brengen en laat iets roosteren.
5. Spoel de knoedels af en wentel ze erin. Dien op het bord op en bestrooi nog met poedersuiker.