Marillen- oder Zwetschkenknödel
Zutaten für ca. 30 Knödel:
1 kg Erdäpfel (Kartoffeln)
250 g Mehl
60 g Butter
30 g Grieß
2 Eier, Salz
1 kg Zwetschken
150 g Butter
160 g Brösel
Zimt
Zucker
Zubereitung:
1. Die frisch gekochten Erdäpfel noch warm passieren, Mehl, 60g Butter, Grieß, Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig ausrollen und in ca. 30 gleich große Quadrate schneiden. DieTeigquadrate sorgfältig um die Zwetschken wickeln und zu Knödeln formen.
3. Die Knödel in Salzwasser 15 Minuten köcheln lassen.
4. 150g Butter schmelzen, Brösel, Zucker und Zimt zum Abschmecken dazugeben und ein bisschen anrösten.
5. Die Knödel abseihen und darin wälzen. Auf dem Teller anrichten und noch mit Staubzucker bestreuen.