Holunderbeeren-Sirup
Zutaten für ca. 700 ml:
1 kg reife, dunkle, schwarze Holunderbeeren (nach dem Entrappen)
750 g Zucker
Sterile Flasche
Küchenhandtuch
Zubereitung:
1. Die Beeren mit einer Gabel von den Stielen lösen, in einem Sieb waschen, in einen großen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Holunderbeeren gerade bedeckt sind (ca. 600 ml).
2. Die Beeren aufkochen und unter ständigem Rühren 5 min. köcheln lassen. Beeren und Saft durch das Küchenhandtuch passieren.
3. Holundersaft abwiegen und mit der gleichen Menge Zucker in einem Topf ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat und in sterile Flaschen füllen.