Raclette á la Zillertal - unser Silvestermenü
Für alle, die in Erinnerungen an ihre wundervolle Urlaubszeit im Zillertal schwelgen möchten, aber auch als Vorgeschmack für diejenigen, die wir 2022 bei uns begrüßen dürfen: Unser Zillertaler Silvestermenü 2021! Kreiert im Sinne des Mottos der Zillertaler Kulinarik – die Tradition hochhalten, aber nie den Blick über den Tellerrand scheuen – bleibt im Mittelpunkt (des Tisches) der absolute Klassiker bestehen: das Raclette. Drumherum aber bringen wir mit unseren super leckeren Rezepten die Zillertal-Magie auf deinen Festtagstisch. Der Grundgedanke unseres Menüs: einfach (&) besonders.
Vorspeise: Biersuppe mit Bierbrotstangerl
Darf es etwas Bemerkenswertes aber Simples sein? Für unsere Biersuppe benötigst du nur einen Topf, wenig Zeit und zwei Geheimzutaten: das Zillertal Imperial Hell und Honig. Letzteres zum Abschmecken für den besonderen Geschmack. Im Notfall kannst du statt dem Zillertal Imperial auch ein anderes helles Pils nehmen – Hauptsache es schmeckt gut! Als Basis der Suppe dient übrigens eine Rinderbrühe, die kann für eine vegetarische Variante natürlich gegen eine Gemüsesuppe ausgetauscht werden.
Der Teig für die Bierbrotstangerl muss mindestens zwei Stunden ruhen, daher empfiehlt es sich, diesen am Vortag vorzubereiten. Dann kannst du die Stangerl an Silvester einfach in den Ofen schieben. Tipp: Wenn einige Bierbrotstangerl übrig sind, umso besser – sie passen auch super zu geschmolzenem Käse (genauso wie das Pfannenbrot im nächsten Rezept)!
Zur Hauptspeise: Pfannenbrot mit Aufstrichen
Auch dieser Teig kann schon am Tag zuvor vermengt werden. Man bereitet es – wie der Name schon verrät – in der Pfanne zu, deshalb brätst du es am besten kurz dem Festtagsessen und servierst es in einem warmhaltenden Behälter. Denn frisch und warm schmeckt das Pfannenbrot am besten - daher gibt es auch die Möglichkeit, dass jeder am Tisch sich auf dem Raclette-Grill kleine Pfannenbrote selbst brät.
Neben dem geschmolzenen Käse, dem gebratenen Gemüse und Fleisch sowie dem Brot fehlen zu dem perfekten Raclette á la Zillertal eigentlich nur noch köstliche Aufstriche. Davon haben wir gleich drei: den Erdäpfel-Graukäse-, den Rote Linsen- und den Birne-Ingwer Aufstrich! Alle drei können bereits am Tag zuvor zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das spart nicht nur Zeit sondern sorgt auch dafür, dass alle Zutaten gut durchziehen und sich somit der volle Geschmack entfalten kann.
Eine Besonderheit für den Hauptgang haben wir noch - die köstliche Vereinigung zweier Sünden: Schokolade und Speck. Am Ende des Jahres kann man sich das ruhig gönnen. Am besten schmeckt der Knusperspeck im Schoko-Mantel übrigens mit ausgehärteter Zartbitterkuvertüre. Die Zubereitung ist weder kompliziert, noch dauert sie lange. Und natürlich soll diese leckere Beilage niemanden davon abhalten, Speckstreifen frisch auf der Steinplatte des Raclettes zu grillen. Ach und apropos Schokolade: Wie wär ein neuer Jahresbeginn mit süßem Raclette?
Süßes Raclette: Mohnpalatschinken mit Traubencreme und Vanilleeis
Wenn du Süßes dem Herzhaften bevorzugst, dann starte doch 2022 mit diesem Raclett-Rezept. Die Idee: den Teig und die Traubencreme am Vormittag (oder am Tag zuvor) vorbereiten und abends am Tisch köstliche Palatschinken in den Raclette-Pfännchen braten! Das ist nicht nur lecker, sondern spart auch Zeit, da die Vorbereitung für den Palatschinkenteig und der Traubencreme schnell erledigt ist – und schließlich kocht dann jeder für sich selbst. Am besten besorgst du noch das Vanilleeis deiner Lieblingsmarke oder eine andere deiner liebsten Eissorten. Wir wünschen guten Appetit und einen köstlichen Start ins neue Jahr!
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